Le temps
Jusqu’à seize heures de cuisson au smoker pour un brisket de bœuf. La fumée ne traverse pas une viande, elle s’y installe. C’est ce temps-là que vos invités goûtent.
Smoker•Cuisson au bois•Événements•Gironde & Sud-Ouest
Le feu donne le ton.
Traiteur événementiel au smoker et à la cuisson lente au bois, basé à Pessac, en déplacement partout en Gironde et dans le Sud-Ouest.
Des pièces fumées pendant des heures, une cuisson maîtrisée et un service pensé pour faire du repas un véritable moment de partage.
Ou appelez Yoann :07 83 63 17 47
Pessac · Gironde · Sud-Ouest
HUNTER X SMOKER L’ART DU FEU GIRONDE
Spécialités : brisket de bœuf fumé jusqu’à 16 heures, ribs de bœuf, jarret confit, saumon fumé, ateliers gourmands, découpe en direct.
Hunter X Smoker
Une cuisine qui prend le temps
Chez Hunter X Smoker, le feu n’est pas un simple moyen de cuisson.
C’est notre matière première.
Du bois, de la fumée, du temps et des pièces soigneusement sélectionnées : chaque cuisson est menée lentement pour développer les arômes, attendrir les viandes et créer une expérience que l’on partage autant qu’on la déguste.
Basé à Pessac, Hunter X Smoker accompagne les particuliers, entreprises et organisateurs d’événements partout en Gironde et dans le Sud-Ouest.
Sur commande · en livraison
Les pièces du smoker
Préparées sur commande, cuites lentement au smoker et livrées selon la zone desservie. Accompagnement au choix inclus : pommes de terre grenailles, riz thaï, alloco bien doré, attiéké vapeur.
- Ribs de bœuf29,90 €
- Jarret de porc24,90 €
- Ribs de porc24,90 €
- ½ poulet fermier22,90 €
- Dorade22,90 €
- Plateau signature69,00 €
Ce que vivent vos invités
Ce n’est pas un buffet
C’est le moment dont on reparle
Ce n’est pas un buffet, c’est le moment dont on reparle
Le spectacle
L’ouverture du smoker est un moment en soi. La vapeur qui sort, l’odeur qui se répand, le couteau qui entre dans la pièce : tout le monde se retourne.
Le partage
On sert à la demande, devant les convives. Les gens se lèvent, discutent, reviennent. Le repas redevient un endroit où l’on se retrouve.
Les pièces au smoker
- Saucisse de porc 2 h
- Saumon 2 h
- Dorade 2 h
- Autres poissons Truite, maquereau, bar, thon…2 à 3 h
- Poulet fermier 3 h
- Jarret de porc confit 4 h
- Ribs de porc 4 h
- Agneau Gigot, côtelettes, épaule…4 à 5 h
- Paleron de bœuf 4 à 5 h
- Ribs de bœuf 5 h et +
- Brisket de bœuf jusqu’à 16 h
Les signatures
Deux heures pour une saucisse, jusqu’à seize pour un brisket de bœuf. Ces durées ne sont pas un argument : c’est la cuisson elle-même. Elles se lisent comme une carte.
Chaque prestation est composée selon votre événement, vos invités et vos envies.
Ateliers proposés : Atelier gravlax, Atelier charcuterie, Atelier apéro chaud, Atelier smoker, Atelier fromages, Atelier desserts.
Le smokersous tous les angles
Une chambre verticale, une cuve, un foyer décalé et un plan de découpe. Le même équipement fume les pièces pendant des heures puis sert vos invités, sur place.
Prestations
Mariages
Le smoker s’installe au cœur de votre réception.
La fumée monte, les cuissons commencent et vos invités découvrent progressivement ce qui se prépare.
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Événements privés
Anniversaire, baptême, réunion de famille, fête entre amis ou réception privée.
Hunter X Smoker cuisine sur place et transforme le repas en véritable expérience.
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Entreprises & événements
Séminaire, repas d’entreprise, inauguration, événement d’agence, festival ou réception professionnelle.
Hunter X Smoker propose une cuisine généreuse et spectaculaire, adaptée à votre organisation et à votre nombre de convives.
Voir la prestation
Anniversaires, baptêmes, privatisations, festivals : la prestation se compose avec vous, jamais depuis un catalogue.
Composer mon menuLe savoir-faire
Le smoker est lancé plusieurs heures avant le premier invité. La chambre monte lentement, la fumée traverse les pièces, et rien ne s’accélère.
Le feu
Tout commence plusieurs heures avant le service. Le foyer est préparé, le bois sélectionné et la température progressivement stabilisée.
La fumée
La pièce entre dans le smoker. La chaleur circule doucement et la fumée pénètre progressivement pour apporter profondeur et caractère.
Le temps
Certaines pièces demandent quelques heures. D’autres nécessitent une cuisson beaucoup plus longue. Ici, on ne cherche pas à aller vite.
Le service
Le smoker s’ouvre. La fumée s’échappe. Les pièces sont sorties, découpées et servies. La cuisson devient alors une partie du spectacle.
Chaque pièce a son temps. Ce sont des repères de cuisson observés, pas un engagement : le bois demande d’ajuster au fil des heures.
- PorcSaucisse de porc 2 h
- MerSaumon 2 h
- MerDorade 2 h
- MerAutres poissons Truite, maquereau, bar, thon…2 à 3 h
- VolaillePoulet fermier 3 h
- PorcJarret de porc confit 4 h
- PorcRibs de porc 4 h
- AgneauAgneau Gigot, côtelettes, épaule…4 à 5 h
- BœufPaleron de bœuf 4 à 5 h
- BœufRibs de bœuf 5 h et +
- BœufBrisket de bœuf jusqu’à 16 h
En images
L’équipement, l’acier,les heures.
L’anneau de fumée 
Pièces laquées 
La chambre de cuisson 
Agneau mariné 
Le geste 
Accras maison 
Le buffet dressé 
Les grilles pleines Toute la galerie
Les prestations, les pièces fumées et Yoann au travail, en grand format. Les cuissons de la semaine passent sur Instagram.
Voir la galerie @hunter_x_smoker (nouvelle fenêtre)
Derrière la marque
Yoann Kabas,celui qui veille sur le feu
Il allume le foyer plusieurs heures avant le premier invité, surveille la température, ajuste le bois. Puis il ouvre la chambre et découpe les pièces devant vos convives.
C’est aussi lui qui lit votre première demande et compose la carte avec vous. Vous n’aurez pas un interlocuteur différent à chaque étape.
Ils se sont régalés
Ce qu’en disentles invités.
Des invités ont laissé des retours publics sous les publications Instagram de Hunter X Smoker. Ils seront repris ici, cités et sourcés, dès que Yoann aura confirmé leur republication.
Zone d’intervention
Le smoker part de Pessacet vient jusqu’à vous.
Basé à Pessac, en déplacement en Gironde et partout dans le Sud-Ouest. C’est l’équipement qui se déplace, pas vos invités : la remorque rejoint votre lieu de réception.
Bordeaux & Métropole
Le secteur le plus proche du siège, à Pessac.
- Pessac
- Bordeaux
- Mérignac
- Talence
- Le Bouscat
- Bruges
- Eysines
- Gradignan
- Bègles
- Villenave-d’Ornon
Bassin d’Arcachon
Domaines, villas et réceptions en bord de bassin.
- Arcachon
- La Teste-de-Buch
- Gujan-Mestras
- Andernos-les-Bains
- Lège-Cap-Ferret
Libournais & Saint-Émilion
Châteaux et domaines viticoles de la rive droite.
- Libourne
- Saint-Émilion
- Castillon-la-Bataille
- Coutras
Médoc & Nord-Gironde
Propriétés et salles de réception du nord du département.
- Pauillac
- Margaux
- Lesparre-Médoc
- Blaye
- Saint-André-de-Cubzac
Sud-Gironde
Réceptions rurales et domaines du sud du département.
- Langon
- La Réole
- Bazas
- Cadillac
Questions fréquentes
Ce qu’on nousdemande le plus.
Toutes les questionsPour quels événements peut-on réserver Hunter X Smoker ?
Mariages, anniversaires, baptêmes, soirées privées, réunions de famille, événements d’entreprise, séminaires, festivals et soirées associatives. La prestation se compose à chaque fois selon le format de l’événement.
Dans quelles villes vous déplacez-vous ?
Hunter X Smoker est basé à Pessac et intervient en Gironde, notamment autour de Bordeaux, Mérignac, Talence, le bassin d’Arcachon, Libourne et le Médoc. Indiquez la commune de votre événement dans votre demande : la zone exacte et les éventuels frais de déplacement vous seront confirmés.
La prestation est-elle personnalisable ?
Oui. La carte n’est pas un menu figé : les pièces fumées, les ateliers, les accompagnements et les douceurs sont choisis avec vous selon votre événement, le nombre d’invités et vos envies.
Le smoker vient-il directement sur le lieu de l’événement ?
Oui. Le smoker est monté sur remorque et se déplace sur votre lieu de réception. Les besoins pratiques sur place (accès, emplacement, surface) sont vérifiés avec vous avant l’événement.
Combien de temps à l’avance faut-il demander un devis ?
Le plus tôt reste le plus sûr, en particulier pour les dates de forte demande comme les samedis de printemps et d’été. Envoyez votre date même si elle n’est pas encore certaine : la disponibilité vous sera confirmée.
Comment signaler les allergies ou les régimes alimentaires ?
Indiquez-les dans le message de votre demande de devis, en précisant le nombre de personnes concernées. Chaque situation est étudiée au cas par cas et ce qui est réalisable vous est confirmé avant l’événement.
Et maintenant ?