Le temps
Jusqu’à douze heures de cuisson pour un brisket. La fumée ne traverse pas une viande, elle s’y installe. C’est ce temps-là que vos invités goûtent.
Smoker•Feu de bois•Événements•Gironde
Votre événement mérite un repas à sa hauteur.
Traiteur au smoker et cuisson au feu de bois pour vos événements en Gironde. Des pièces fumées pendant des heures, découpées devant vos invités.
Pessac · Bordeaux · toute la Gironde
HUNTER X SMOKER L’ART DU FEU GIRONDE
Spécialités : brisket fumé 8 à 12 heures, ribs de bœuf, jarret confit, saumon fumé, ateliers gourmands, découpe en direct.
Ce que vivent vos invités
Ce n’est pas un buffet
C’est le moment dont on reparle
Ce n’est pas un buffet, c’est le moment dont on reparle
Le spectacle
L’ouverture du smoker est un moment en soi. La vapeur qui sort, l’odeur qui se répand, le couteau qui entre dans la pièce : tout le monde se retourne.
Le partage
On sert à la demande, devant les convives. Les gens se lèvent, discutent, reviennent. Le repas redevient un endroit où l’on se retrouve.
Les pièces au smoker
- Saucisse de porc 2 h
- Saumon 2 h
- Autres poissons Truite, maquereau, dorade, bar, thon…2 à 3 h
- Poulet fermier 3 h
- Jarret de porc confit 4 h
- Ribs de porc 4 h
- Agneau Gigot, côtelettes, épaule…4 à 5 h
- Paleron de bœuf 4 à 5 h
- Ribs de bœuf 5 h et +
- Brisket 8 à 12 h
Les signatures
Deux heures pour une saucisse, douze pour un brisket. Ces durées ne sont pas un argument : c’est la cuisson elle-même. Elles se lisent comme une carte.
Chaque prestation est composée selon votre événement, vos invités et vos envies.
Ateliers proposés : Atelier gravlax, Atelier charcuterie, Atelier apéro chaud, Atelier smoker, Atelier fromages, Atelier desserts.
Le feusous tous les angles
Une chambre verticale, une cuve, un foyer décalé et un plan de découpe. Le même équipement fume les pièces pendant des heures puis sert vos invités, sur place.
Prestations
Mariages
Le smoker s’ouvre, la fumée monte, vos invités quittent leur table pour venir voir.
Hunter X Smoker installe sa cuisson au feu de bois sur votre lieu de réception, en Gironde. Les pièces fument lentement pendant que vous célébrez, puis sont découpées devant vos convives.
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Événements privés
On se retrouve autour du smoker comme on se retrouve autour d’un feu.
Pour un anniversaire, un baptême, une grande réunion de famille ou une soirée entre amis, Hunter X Smoker vient cuisiner sur place et transforme le repas en moment partagé.
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Entreprises & festivals
Une animation culinaire qui rassemble mieux qu’un buffet posé sur une nappe.
Séminaires, inaugurations, arbres de Noël, festivals, événements d’agence : Hunter X Smoker se déplace avec son smoker et crée un point de rassemblement autour du feu.
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Anniversaires, baptêmes, privatisations, festivals : la prestation se compose avec vous, jamais depuis un catalogue.
Composer mon menuLe savoir-faire
Le foyer est lancé plusieurs heures avant le premier invité. La chambre monte lentement, la fumée traverse les pièces, et rien ne s’accélère.
Allumer
Le foyer est lancé bien avant vos invités. Le bois descend en braises, la chambre monte lentement en température.
Fumer lentement
Low and slow : la température reste basse et constante pendant des heures. C’est là que la fumée fait son travail.
Découper devant les invités
Le smoker s’ouvre sur place. Les pièces sont tranchées à la demande, chaudes, devant les convives.
Partager
Les assiettes circulent, les gens reviennent au smoker. Le repas devient le centre de l’événement.
Chaque pièce a son temps. Ce sont des repères de cuisson observés, pas un engagement : le feu de bois demande d’ajuster au fil des heures.
- PorcSaucisse de porc 2 h
- MerSaumon 2 h
- MerAutres poissons Truite, maquereau, dorade, bar, thon…2 à 3 h
- VolaillePoulet fermier 3 h
- PorcJarret de porc confit 4 h
- PorcRibs de porc 4 h
- AgneauAgneau Gigot, côtelettes, épaule…4 à 5 h
- BœufPaleron de bœuf 4 à 5 h
- BœufRibs de bœuf 5 h et +
- BœufBrisket 8 à 12 h
En images
L’équipement, l’acier,le feu.
L’anneau de fumée 
Pièces laquées 
Le foyer 
Agneau mariné 
Le geste 
Accras maison 
Le buffet dressé 
Les grilles pleines La suite arrive
Les photographies de prestations, de pièces fumées et de Yoann au travail prendront place ici dès qu’elles seront disponibles.
@hunter_x_smoker (nouvelle fenêtre)
Derrière la marque
Yoann Kabas,celui qui tient le feu
Il allume le foyer plusieurs heures avant le premier invité, surveille la température, ajuste le bois. Puis il ouvre la chambre et découpe les pièces devant vos convives.
C’est aussi lui qui lit votre première demande et compose la carte avec vous. Vous n’aurez pas un interlocuteur différent à chaque étape.
Ils se sont régalés
Ce qu’en disentles invités.
Des invités ont laissé des retours publics sous les publications Instagram de Hunter X Smoker. Ils seront repris ici, cités et sourcés, dès que Yoann aura confirmé leur republication.
Zone d’intervention
Le smoker part de Pessacet vient jusqu’à vous.
C’est l’équipement qui se déplace, pas vos invités. Hunter X Smoker n’a pas d’établissement dans ces communes : la remorque rejoint votre lieu de réception.
Bordeaux Métropole
Le secteur le plus proche du siège, à Pessac.
- Pessac
- Bordeaux
- Mérignac
- Talence
- Gradignan
- Bègles
- Villenave-d’Ornon
- Le Bouscat
Bassin d’Arcachon
Domaines, villas et réceptions en bord de bassin.
- Arcachon
- La Teste-de-Buch
- Gujan-Mestras
- Andernos-les-Bains
- Lège-Cap-Ferret
Libournais & Saint-Émilion
Châteaux et domaines viticoles de la rive droite.
- Libourne
- Saint-Émilion
- Castillon-la-Bataille
- Coutras
Médoc & Nord-Gironde
Propriétés et salles de réception du nord du département.
- Pauillac
- Margaux
- Lesparre-Médoc
- Blaye
- Saint-André-de-Cubzac
Sud-Gironde
Réceptions rurales et domaines du sud du département.
- Langon
- La Réole
- Bazas
- Cadillac
Questions fréquentes
Ce qu’on nousdemande le plus.
Toutes les questionsPour quels événements peut-on réserver Hunter X Smoker ?
Mariages, anniversaires, baptêmes, soirées privées, réunions de famille, événements d’entreprise, séminaires, festivals et soirées associatives. La prestation se compose à chaque fois selon le format de l’événement.
Dans quelles villes vous déplacez-vous ?
Hunter X Smoker est basé à Pessac et intervient en Gironde, notamment autour de Bordeaux, Mérignac, Talence, le bassin d’Arcachon, Libourne et le Médoc. Indiquez la commune de votre événement dans votre demande : la zone exacte et les éventuels frais de déplacement vous seront confirmés.
La prestation est-elle personnalisable ?
Oui. La carte n’est pas un menu figé : les pièces fumées, les ateliers, les accompagnements et les douceurs sont choisis avec vous selon votre événement, le nombre d’invités et vos envies.
Le smoker vient-il directement sur le lieu de l’événement ?
Oui. Le smoker est monté sur remorque et se déplace sur votre lieu de réception. Les besoins pratiques sur place (accès, emplacement, surface) sont vérifiés avec vous avant l’événement.
Combien de temps à l’avance faut-il demander un devis ?
Le plus tôt reste le plus sûr, en particulier pour les dates de forte demande comme les samedis de printemps et d’été. Envoyez votre date même si elle n’est pas encore certaine : la disponibilité vous sera confirmée.
Comment signaler les allergies ou les régimes alimentaires ?
Indiquez-les dans le message de votre demande de devis, en précisant le nombre de personnes concernées. Chaque situation est étudiée au cas par cas et ce qui est réalisable vous est confirmé avant l’événement.
Et maintenant ?